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Aprenda os segredos do hambúrguer perfeito com o chef Paulo Tarso

Publicado em por Blog Carla Sabrina

O professor de gastronomia preparou um curso online de nove módulos com dicas que ensinam desde o melhor pão caseiro até os molhos impecáveis para o sanduíche


Atenção, chefs de quarentena: chegou a hora de aprender os segredos para fazer hambúrgueres incríveis. Um dos lanches rápidos mais populares do país vai ficar ainda mais gostoso depois do curso O melhor hambúrguer da sua vida, que ensina técnicas para fazer um hambúrguer de dar água na boca. O projeto do chef brasiliense Paulo Tarso estará disponível para compra a partir desta quinta-feira, 18 de junho, e conta com nove videoaulas que ensinam o passo a passo do preparo.

“Esse sempre foi meu curso presencial mais procurado, mesmo sendo apenas uma aula. Então resolvi criar uma opção mais completa para atender essa demanda e incluí temas que não existem no presencial. É o primeiro módulo de um curso que pode explorar muito o universo dos hambúrgueres. Eu e a equipe já estamos pensando no que posso ensinar em novos módulos, como opções vegetarianas”, conta Tarso.

O curso foi pensado tanto para quem gosta de se divertir e bancar o chef de cozinha, quanto para pessoas que já trabalham na área e querem conhecer alguns truques importantes. Na lista de nove aulas, os alunos vão aprender a fazer itens básicos para o sanduíche e também receitas que dão um toque especial no prato. A primeira aula é sobre o ingrediente que o chef considera um dos mais negligenciados, mas também importantes, o pão.

Na aula do passo a passo d’O hambúrguer os aprendizes vão conhecer técnicas de como fazer blends, moer e modelar a carne. A lista inclui também aula de Bacon, Maionese e Ketchup artesanais, Picles, Molho barbecue e Geleia de bacon. Para finalizar, Paulo Tarso ensina o jeito certo de montar o hambúrguer para juntar os sabores e garantir a melhor experiência possível.

Com ampla experiência em aulas online e presenciais, o chef aponta benefícios da opção à distância e ressalta que ele mesmo é adepto da prática. “O curso online de gastronomia te dá a oportunidade de aprender com profissionais que você admira, sem precisar se locomover, então é uma barreira a menos, porque nem todos têm acesso de forma presencial. Eu faço cursos à distância com profissionais do Brasil e do mundo e adoro a possibilidade de poder fazer isso.”

Disponível para todo o Brasil, o curso O melhor hambúrguer do mundo pode ser adquirido no site Cozinhe com Paulo (https://cozinhecompaulotarso.com.br/curso-hamburguer/) pelo valor de R$ 297. As nove aulas online ficam disponíveis por dois anos para os compradores, que podem acessar a qualquer momento. Além disso, é possível ouvir as aulas em áudio onde quiser, tirar dúvidas direto com o chef na plataforma do curso e participar do grupo exclusivo no Telegram para troca de experiências.

Serviço
Curso online O melhor hambúrguer do mundo
Inscrições no site:https://cozinhecompaulotarso.com.br/curso-hamburguer/.
Valor: R$ 297
Nove aulas com os temas Pão de hambúrguer, Maionese artesanal, Molho barbecue, Ketchup artesanal, Picles, Geleia de bacon, Bacon artesanal, O hambúrguer e Montagem.

Chef Paulo Tarso promove Semana Gastronômica com aulas grátis de culinária

Publicado em por Blog Carla Sabrina

Serão três aulas de preparos relacionadas à hambúrguer divulgadas com exclusividade para os participantes do grupo de whatsapp do professor de gastronomia


Quem ainda não virou chef de quarentena, pegue as panelas e comece a experimentar. A arte de misturar ingredientes e criar sabores invadiu os lares brasileiros e mostrou que existe muito a explorar dentro de uma cozinha. Para tornar essa missão um tanto mais fácil, o chef Paulo Tarso vai dar três aulas online completamente gratuitas nos próximos dias. Os cursos fazem parte da II Semana Gastronômica e vão revelar os segredos de alguns preparos relacionados a um dos pratos mais queridinhos do brasileiro, o hambúrguer.

“Eu estou sempre buscando uma forma de interagir com meus alunos e com quem me acompanha nas redes sociais, principalmente neste período de quarentena. Gosto de dar dicas legais e oferecer opções de receitas para que eles possam tentar em casa, e essa semana escolhi falar um pouco de temas relacionadas a hambúrguer”, explica Paulo Tarso.

Para começar, na próxima quarta-feira (10) é dia de aprender os principais truques para fazer um milkshake perfeito. Sexta (12) é Dia dos Namorados e nada melhor do que aprender as técnicas de como fazer Hambúrguer de frango para surpreender a pessoa amada e garantir a conquista pela barriga. Para completar a receita de um jeito especial, o chef ensina também a fazer um cheddar cremoso, para que você possa ir além de colocar uma fatia de queijo no sanduíche. Os vídeos serão liberados às 11h30, tanto na quarta, quanto na sexta, no grupo do chef. Para fazer parte, basta acessar o link http://cozinhecompaulotarso.com.br/semana-gastronomica.

Serviço
II Semana Gastronômica
10 de junho, quarta, 11h30 – Como fazer milkshake
12 de junho, sexta, 11h30 – Passo a passo de hambúrguer de frango
Aprenda a fazer cheddar cremoso
As aulas serão disponibilizadas de forma gratuita no grupo do whatsapp http://cozinhecompaulotarso.com.br/semana-gastronomica.

Conheça o delivery do restaurante Rubrio assinado pelo chef Paulo Tarso

Publicado em por Blog Carla Sabrina
Modelo compra traz seis opções de prato, entre individuais, para duas e quatro pessoas, além de sobremesas, vinhos e cervejas artesanais

 

Para agradar todos os paladares. Esse é o objetivo do delivery do restaurante brasiliense Rubrio, especializado em fogo e brasa, assinado pelo chef Paulo Tarso. Com uma cozinha 100% autoral, a casa aposta em seis pratos criativos com combinações de dar água na boca, em versões individuais, para duas e quatro pessoas, com opções entre carne bovina, frutos do mar e vegetariano.

“Selecionamos alguns dos pratos que são os favoritos de nossos clientes, e que enxergamos que teriam um melhor apelo para o sistema de delivery, tendo como pré-requisito uma entrega sem perder a qualidade do prato e sua composição”, conta o chef.

Parmegiana de wagyu
Sucesso garantido, o prato feito com bife de wagyu, molho de tomates assados na brasa e queijo levemente defumado. Para acompanhar, o tradicional fettuccine cacio e pepe, uma massa com molho de queijos e pimenta do reino. O preparo pode ser encomendado no almoço e no jantar e está disponível em três tamanhos: individual (R$ 66), duplo (R$ 110) e família (R$ 190), que serve até quatro pessoas.

Especialidade da casa
Famoso por sua característica de que todos os pratos têm contato direto com o fogo, o Rubrio traz outras duas opções de carne bovina: o Arroz caldoso de costela na brasa com queijo de cabra (R$ 63), e o Mac’n’Cheese trufado com steak em tiras salteado com cogumelos (R$ 72).

Frutos do Mar
Aos apreciadores de um bom peixe e amantes de camarão, a casa preparou dois prato especiais. O primeiro é a Pescada amarela na brasa, com purê de abóbora e vegetais grelhados (R$ 73), e o segundo é o Camarão grelhado na brasa com spaghetti ao molho de manteiga e limão siciliano (R$ 79).

Vegetarianos
Para os vegetarianos, o cheff Paulo Tarso oferece a deliciosa Polenta parmesana com grana padano e cogumelos salteados (R$ 62).

Sobremesas
Para adoçar a vida de seus clientes, o Rubrio preparou duas sobremesas: Bolo tres leches com mousse de chocolate branco, nibs de cacau e compota de frutas vermelhas (R$ 30), e o Chololatudo, uma torta búlgara de chocolate, nata cremosa, caramelo com flor de sal e ganache (R$ 34).

Bebidas
Quem quiser aproveitar o delivery para tomar também um bom vinho pode escolher entre as duas versões do 4 Estaciones disponíveis no serviço do Rubrio. O 4 Estaciones Malbec State Autumm (R$ 77,50) atende quem gosta de um tinto com estrutura mais suave e taninos levemente adocicados, enquanto o 4 Estaciones Cabernet Sauvignon State Winter (R$ 77,50) é a opção ideal para quem busca uma bebida mais encorpada e ao mesmo tempo refrescante. Para os fiéis de uma boa cerveja artesanal, a casa oferece a Baden Baden American Ipa (R$ 12), além de água e refrigerantes.

Serviço
Rubrio – Cozinha Autoral de Fogo e Brasa
Horário de funcionamento do delivery: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Domingo, das 12h às 16h.
Pedidos: (61) 9 9949-6878 ou pelo iFood;
@rubriocozinha

Chef Paulo Tarso e Rubrio lançam cesta de café da mais e menu especial para o Dia das Mães

Publicado em por Blog Carla Sabrina
A cesta será limitada a 50 pessoas, com horário e local previamente definidos, e o menu será disponibilizado por delivery de 12h às 16h no domingo

 

Para este Dia das Mães um tanto quanto atípico, o chef Paulo de Tarso e o restaurante Rubrio vão levar para a casa das mamães brasilienses um pouco de sua gastronomia, amor e carinho, com uma cesta de café da manhã exclusiva e um menu especial para ser dividido com a família.

Para começar o dia bem

O chef Paulo Tarso, um dos mais renomados de Brasília e que assina a cozinha do restaurante Rubrio, criou uma exclusiva cesta de café da manhã, limitada a apenas 50 pessoas.

O mimo especial vai ser montado pelo próprio chef em sua cozinha, com produtos e ingredientes selecionados. Entre os itens que vão compor a cesta estão: pães artesanais, café especial Studio Grão Coffee, cookies de dois chocolates, quiche Lorraine, granola caseira, iogurte natural, torta Três Leches, bolinhas de mozzarella de búfala marinadas Latticini Caseari, chocolate bean to bar LaBarr Chocolate de Origem, chá natural,⠀biscoito Wafer artesanal Oni-Uno gelato, patê de frango caipira defumado na brasa, pasta de queijos, compota de Tomate seco caseiro, geleia de frutas, entre outros produtos. A cesta custa R$ 299.

Paulo Tarso também vai enviar um pequeno guia de instruções de como servir e/ou combinar os diversos itens da cesta. As encomendas devem ser feitas pelo e-mail paulo@chefpaulotarso.com.br ou pelo direct no instagram @chefpaulotarso. Os pedidos estarão disponíveis para retirada na 308 norte, a partir das 17h de sábado, e no domingo das 6h às 11h.

Um almoço pra lá de especial

Como o Dia das Mães é uma das datas que é celebrada em família, o Rubrio deu um up em seu cardápio de delivery e, especialmente para este domingo, a casa vai disponibilizar combinados com entrada, prato principal e sobremesa.

O restaurante brasiliense especializado em fogo e brasa, com uma cozinha 100% autoral, apresenta seis pratos criativos com combinações de dar água na boca, e para o Dia das Mães serão disponibilizados em tamanho família, a partir de R$ 150.

As opções são inúmeras, variando desde carne bovina, frutos do mar e vegetariano, entre os destaques estão:

Parmegiana de wagyu

Sucesso garantido, o prato feito com bife de wagyu, molho de tomates assados na brasa e queijo levemente defumado. Para acompanhar, o tradicional fettuccine cacio e pepe, uma massa com molho de queijos e pimenta do reino.

Frutos do mar

Aos apreciadores de um bom peixe e amantes de camarão, a casa preparou dois prato especiais. O primeiro é a Pescada amarela na brasa, com purê de abóbora e vegetais grelhados, e o segundo é o Camarão grelhado na brasa com spaghetti ao molho de manteiga e limão siciliano.

Vegetariano

Para os vegetarianos, o cheff Paulo Tarso oferece a deliciosa Polenta parmesana com grana padano e cogumelos salteados.

Já para a sobremesa, o Rubrio dispõe de duas deliciosas receitas: Bolo tres leches com mousse de chocolate branco, nibs de cacau e compota de frutas vermelhas, e o Chololatudo, uma torta búlgara de chocolate, nata cremosa, caramelo com flor de sal e ganache. Os pedidos podem ser feitos pelo telefone (61) 9 9949-6878 ou pelo iFood.

Serviço
Cesta de café da manhã por chef Paulo Tarso
Pedidos: pelo e-mail paulo@chefpaulotarso.com.br ou pelo direct no instagram @chefpaulotarso
Retirada: Os pedidos estarão disponíveis para retirada na 308 norte, a partir das 17h de sábado, e domingo das 6h às 11h.
Para mais informações: @chefpaulotarso

Rubrio – Cozinha Autoral de Fogo e Brasa
Horário de funcionamento do delivery para o Dia das Mães: domingo, das 12h às 16h.
Pedidos: (61) 9 9949-6878 ou pelo iFood;
Para mais informações: @rubriocozinha

Fonte: Objetiva