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Mês do Pisco Sour no Dalí Cozinha Peruana

Publicado em por Blog Carla Sabrina

Durante todo o mês de fevereiro, casa fará promoção de um Pisco Sour e dois ceviches por R$65

Dia 1 de fevereiro é comemorado o Dia do Pisco Sour – a “caipirinha” peruana. Para comemorar a data, o Dalí Cozinha Peruana, referência em comida andina, localizado no bloco B do Brasil 21, fará o mês do Pisco. De segunda a sábado, para almoço e jantar, durante todo o mês de fevereiro, os clientes poderão escolher uma opção de Pisco Sour – Limão, Maracujá ou Acerola – e duas de Ceviches – Clássico, La Passion, Salmão, Frutos do mar, Nikkei, Champignon, Abacate e frito- e pagar apenas R$65. Mas, para quem quiser a bebida separadamente, o valor é de R$28, e a casa também continuará com o cardápio à la carte normalmente. Para clientes, o estacionamento é gratuito por três horas.

Mais sobre o Pisco Sour:

O Pisco Sour, drinque mais famoso do Peru, é uma espécie de caipirinha do país. A base do coquetel é o pisco, água ardente com gradação alcoólica entre 38 e 48, obtida da destilação da uva. A bebida surgiu no século 17 no vale de Ica, próximo a um povoado chamado Pisco. Para a fabricação da bebida, as uvas frescas passam por cubas de fermentação por um período de 7 a 14 dias. Em seguida, o líquido vai para o alambique para a destilação. Para finalizar, o pisco passa de três a nove meses em repouso.

 Serviço

Mês do Pisco Sour no Dalí Cozinha Peruana

Data: todo o mês de fevereiro

Horário: almoço e jantar

Preço: R$65

Local: Complexo Brasil 21 – bloco B

Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h, e das 19h às 23h

Telefone: (61) 3218-7946

Estacionamento gratuito por 3h

Fonte: Solos Comunicações

Dalí Cozinha Peruana e Embaixada do Equador promovem Festival Gastronômico

Publicado em por Blog Carla Sabrina

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Nos dias 26 e 27 de novembro de 2019, de 19h às 23h, o Restaurante Dalí Cozinha Peruana, localizado no Brasil 21, receberá o Festival Gastronômico do Equador. As cozinhas peruanas e equatorianas são “Hermanas”, com bastante similaridade, portanto, o restaurante Dalí foi uma escolha natural para receber o festival. Dimitri Hidalgo Miño foi o chef convidado para pilotar as panelas e será recepcionado pelo chef do Dali , Miguel Ojeda. Dimitri é presidente da Rede Acadêmica Gastronômica do Equador, representante do Equador em reuniões latino americanas de Chefs, além de já ter participado de 48 festivais de cozinha equatoriana ao redor do mundo. Para entrar ainda mais no clima equatoriano, haverá uma exposição de Chapéus equatorianos  pela empresa de importações de chapéus Arte Equador – e a música ficará por conta do cantor Andrés López Gómez. O festival contará também com uma mesa de degustação do famoso chocolate orgânico Pacari, eleito o melhor chocolate do mundo pela International Chocolat Awards. O estacionamento é gratuito por 3h. O valor do menu completo é de R$85 até dia 24 de novembro; após essa data, R$98. As reservas podem ser feitas pelo whatsapp (61) 98100100 (Myriam) ou (61) 85934953 (Victor).

 

Confira, abaixo, o menu do Festival Gastronômico do Equador:

  • Ceviche de Pescado (Ceviche de peixe fresco)
  • Ceviche de Camarón (Ceviche de Camarão)
  • Ceviche Volquetero (Ceviche de Atum) 
  • Ceviche de Palmito (Ceviche de palmito equatoriano)
  • Locro (Sopa de batata, queijo fresco e abacate)
  • Bolas Verdes (Bolinho de banana da terra verde)
  • Empanadas de Morocho (Tortilha de carne de porco)
  • Encocado de pescaso (Ensopado de peixe)
  • Seco de Chivo (Cozido de Cordeiro)
  • Maito de Palmito y pollo (Assado de frango e palmito em folhas de bananeira)
  • Fritada (carne de porco)
  • Llapingachos (Panquecas com batatas e queijo)
  • Tortilla de quinoa (Tortilha de Quinoa) 
  • Arroz Colorado (Arroz colorido)
  • Mote (Milho)
  • Ensalada de Atún com papas (Salada de atum com batatas)
  • Maíz tostado (Milho crocante)

Sobremesas:

  • Quesadilhas
  • Helado de Paila (Sorvete Artesanal típico do Equador)
  • Mousse de mango (Mousse de Manga)
  • Espumilla de guayaba (Espuma de goiaba)
  • Torta de chocolate Pacari (Torta de chocolate orgânico equatoriano)

 

Serviço

Festival Gastronômico do Equador no Dalí Cozinha Peruana

Data: 26 e 27 de novembro

Local: Complexo Brasil 21 – bloco B – 1º andar do Hotel Brasil 21 Convention

Horário:  das 19h às 23h

Preço: R$85 antecipado – R$98 no dia do festival

Reservas: whatsapp (61) 98100100 (Myriam) ou (61) 85934953 (Victor).

Telefone: (61) 3218-7946

Fonte: Solos Comunicações

Dalí Cozinha Peruana participa de Festival Peru Week

Publicado em por Blog Carla Sabrina

 

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A gastronomia peruana nunca esteve tão em alta. Depois de conquistar o primeiro e o segundo lugares na lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, a cozinha do país é oficialmente a mais badalada do continente. Por isso, nada mais justo que contemplá-la com um festival que envolve cerca de 165 casas em 19 estados: o Peru Week. Aqui em Brasília, o Dalí Cozinha Peruana, referência em comida andina, participará do Peru Week com um menu para ninguém colocar defeito. De 5 a 20 de novembro, os comensais poderão se deliciar com um drinque de boas-vindas, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, criados pelo chef Miguel Ojeda, e pagar apenas R$75.

Miguel se inspirou nos ícones da gastronomia peruana para preparar o menu do festival, passando por diversas áreas do país, como Lima, Macchu Picchu, Amazônia, entre outras. “Quando me falaram que íamos participar do Peru Week, pensei em apresentar clássicos da gastronomia do Peru, mas depois refleti e vi que poderíamos trazer essas receitas com uma nova óptica, fazendo com que o cliente pudesse viajar por distintas áreas peruanas, degustando produtos como ají amarillo, rocoto, batatas e frutos do mar, que são em boa parte a base da culinária do país andino.”

Confira, abaixo, o menu do Dalí:

  • Drinque de boas-vindas à base de Pisco

Pisco Sour

  • Entrada

Croquetas de ají de gallina: bolinho crocante por fora e cremoso por dentro com ají de gallina e molho Huancaina

ou

Ceviche Cremoso de pescado y palta: clássico da gastronomia peruana, trazendo o frescor do mar e a força dos andes com pimenta, milho, batata, cebola, alho, limão e abacate

  • Prato principal

Pescado a lo Macho: peixe branco empanado no mix de panko e quinoa com molho de rocoto e frutos do mar, servido com arroz de coentro.

ou

Arroz de pato: arroz cremoso de pato com milho verde, ervilha, cerveja preta, aji amarillo e rocoto.

  • Sobremesa

Três Leches Dali: bolo molhadinho de chocolate, coberto com  doce de leite argentino.

ou

Suspiro de Limeña: creme de ovos e leite condensado com um toque de vinho do porto e merengue maçaricado.

 

Serviço

Festival Peru Week no Dalí Cozinha Peruana

Data: de 5 a 20 de novembro

Preço: R$75

Local: Complexo Brasil 21 – bloco B

Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 15h

Telefone: (61) 3218-7946

Fonte: Solos

Inauguração Dalí Cozinha Peruana

Publicado em por Blog Carla Sabrina
Fotos: VieAir Produções.

No dia 02 de abril, o Brasil 21 inaugura nova casa: Dalí Cozinha Peruana. Localizado no Brasil 21 Convention Suítes, bloco B, o Dalí Cozinha Peruanatem como conceito a valorização da comida andina em sua forma mais clássica, com apenas alguns toques brasileiros. O foco fica por conta dos frutos do mar e dos pescados, sem deixar de lado as carnes bovinas, suínas e frango.Inicialmente, o restaurante funcionará somente de segunda a sexta no almoço, das 12h às 15h. O cardápio foi elaborado pela consultora e chef Je Lacerda, que tem passagem pela Le CordonBleu e pela ÉcoleNationaleSupérieure de la Pâtisserie. O projeto de decoração foi feito pela equipe do Studio Assaz.  De acordo com a designer de interioresKéssia Pimentel, foram trazidos alguns adornos do Peru, misturando-os aos materiais locais, com o objetivo de deixar o ambiente leve e mergulhar o público em uma cultura rica em cores, formas e texturas.

O sistema do Dalí Cozinha Peruana será o de preço único (R$65) pelo menu executivo, que dá direito a uma entrada, um prato principal e uma sobremesa – serão sempre três opções de entrada, cinco de prato principal e três sobremesas, que mudarão de tempos em tempos. Mas, para quem quiser pedir à la carte, a casa também oferecerá opções, tais como o Pulpocon salsa picante y frijoles (tentáculo de polvo grelhado ao molho de aji vermelho e favas com farofa de bacon)e o Crema brullé de pisco sour (feito com a bebida mais famosa do Peru: o pisco sour de limão).

         No executivo, as entradas ficam por conta do Ceviche de pescado blanco (peixe branco marinado em limão, pimenta e coentro), doSunomono de zapallito (picles levemente adocicado de abobrinha, vegano) e dos Antichucos  de cerdo (espetinho de copa lombo marinado em temperos peruanos).

Os pratos principais variam do famoso Aji de gallina(frango em molho cremoso de ajiamarillo servido com arroz.) ao Tacutacu de cerdo saltado concicharrones ( mistura arroz, feijão em forma de tortilla  servido com espetinho carne de porco marinada em temperos peruanos torresmo e ovo), passando pelos deliciosos Locro de zapallo (cozido de abobora, batata, milho e queijo com temperos peruanos levemente picante, vegetariano), Lomo saltado ( tradicional filet mignon em cubos com  temperos peruanos e pisco servido com batata frita) e Arroz caldoso de costilla de vaca (arroz molhadinho com costela cozida em temperos peruanos).

         Para fechar o menu com chave de ouro, a inigualável Torta Tresleches Dali (bolo molhadinho de chocolate coberto com doce de leite argentino), os Picaronescon crema inglesa de chancaca(churros peruano com creme inglês de rapadura) ou o Suspiro de limeña (creme de ovos e leite condensado com um toque de vinho do porto e mini merengues).

 Serviço

Inauguração Dalí Cozinha Peruana

Local: Complexo Brasil 21 – bloco B

Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 15h

Telefone: (61) 3218-7946

Fonte: Solos