Sobremesa mais pedida do Brasil aporta na capital do país. Abertura da nova loja terá a presença Tiago Abravanel
Referência nacional em banoffee e reconhecida pelas receitas inovadoras, a doceria NANICA estreia em Brasília. Um lugar aconchegante para saborear o doce que conquistou primeiramente os paulistas e vem encantando todos os brasileiros.
O simpático espaço de 139m² e seis lugares ressalta a forte identidade da marca com muita cor e elementos da fauna brasileira, pintados à mão nas paredes pelo artista Caio (neew.art7). O design divertido das embalagens das tortas também retrata o astral e a pegada inovadora da rede.
A nova unidade será oficialmente inaugurada no dia 3 de agosto, a partir das 15h para imprensa e sócios e às 16h30 para o público em geral. O coquetel aberto contará presença também dos sócios da marca, o CEO e fundador Leonardo Macedo, o executivo José Carlos Semenzato e o ator e cantor Tiago Abravanel.
Em 2022, o Nanica abre as primeiras franquias e pretende fechar o ano com 40 unidades, registrando faturamento de R$ 30 milhões. Ao longo de cinco anos, a projeção é chegar a 150 lojas e faturamento superior a R$ 100 milhões. Atualmente, a rede conta com 19 unidades distribuídas em cinco estados: 11 em São Paulo, duas no Rio de Janeiro, quatro no Paraná (Curitiba, Maringá, Londrina e Foz do Iguaçu), uma em Minas Gerais (Belo Horizonte) e uma em Mato Grosso do Sul (Campo Grande).
“Chegar à capital do país é um passo muito grande para a célere história do Nanica. Queremos construir uma marca estruturada e sólida em todo Brasil. Buscamos levar o sabor e a nossa essência através das banoffees para os consumidores”, declara Leonardo Macedo.
Origem da Marca
Fundada em 2018, em São Paulo, numa discreta portinha da Rua Augusta, a marca nasceu de forma tímida e rapidamente começou a ganhar fãs pela cidade. Com o sucesso da loja, o Nanica foi para o Delivery e, em pouco meses, já era a sobremesa mais pedida de São Paulo também nos aplicativos.
O Nanica surgiu do sonho de dois amigos de faculdade, os paranaenses empreendedores Leonardo Macedo e Tito Barcellos. Criado com um investimento inicial de R$ 15 mil pela dupla, a marca cresceu de forma orgânica e tornou-se referência nacional quando o assunto é a torta de origem inglesa. A operação ganhou um sócio em 2020, o ator e cantor Tiago Abravanel. Em 2021, José Carlos Semenzato também se juntou à sociedade em prol da expansão da marca.
Sabores autorais
O cardápio explora seis receitas e versões autorais da Banoffee, carro-chefe da marca, que leva banana, doce de leite caseiro e um chantilly com toque especial na composição.
Os outros sabores que compõem o menu são: Monoffee (com leite condensado cremoso, morango e mini suspiros), Uvoffee (com uva, leite condensado cremoso e amêndoas tostadas), Churroffee (Leite condensado cremoso com especiarias, banana e cereal de churros), Nutella (com banana, creme de avelã e chantilly) e Mineiro de Botas (com goiabada cascão, banana e chantilly de queijo).
As tortas são vendidas em fatias. Além de serem consumidas na loja, também podem ser pedidas pelo Delivery.
Para harmonizar com os produtos, a marca traz o exclusivo Nanicoffee, combinação refrescante de café espresso, leite, doce de leite e chantilly de banana.
Com o tema “Música e Gastronomia”, o festival gastronômico, que acontece até o dia 28 de agosto, conta pela primeira vez com quatro categorias de menus, de R$49,90 a R$139
Os brasilienses já podem comemorar a chegada da 26ª Brasília Restaurant Week. O festival gastronômico que acontece em 16 cidades e tem a capital como vitrine, terá seu retorno do dia 28 de julho a 28 de agosto, com número recorde de casas participantes: serão 83 restaurantes, sendo quinze estreantes. Sob o novo tema “Música e Gastronomia”, que promete mostrar a forte conexão entre música e experiências, a 26ª RW terá pela primeira vez menus divididos em quatro categorias: Menu tradicional: R$49,90 almoço e R$64,90 jantar; Menu Plus: R$68,90 almoço e R$78,90 jantar; Menu Premium: R$79 almoço e R$109 jantar; Menu Diamond: R$99 almoço e R$139 jantar.
Até o momento 83 casas confirmaram presença, entre elas: Wine Garden, Verona Ristorante, Abbraccio Iguatemi e Park Shopping, Artesian Pizza e Pasta, Barbacoa, Caminito Parrilla Asa Norte e Sudoeste, Contê – Food & Drinks, Dom Francisco – 402 Sul e Asbac, Doma Rooftop, Dudubar, Fortunata, Fred Restaurante, Gran Bier, Jamie Oliver Kitchen, L’Entrêcote de Paris, Le Parisien Bistrot, Mangai – ID Shopping e Lago Sul, Manuelzinho Restaurante, Nakombi, Nau Frutos do Mar, Olivae, Ouriço, Paris 6, Restaurante Universal, Rubaiyat, Sagrado Mar, Same Same But Different Asa Norte, Asa Sul e Pontão do Lago Sul e Tejo.
Quinze casas irão participar pela primeira vez, como Almería, Café de la Musique, Casa Baco, Centro Gastronômico WO, Complexo Gastronômico – Águas Claras, Complexo Gastronômico – ParkShopping, Complexo Gastronômico – Sudoeste, Dolce Bistrô, Fuego Alma e Vino, La Terrasse – Jardim, Pain pour la Vie, Rock’s Grill, Sanctus Café, Bistro e Adega, Toro Parrilla – Park Sul e Vert Café. “Além do aumento de casas estreantes em relação às edições anteriores, tivemos um número recorde de casas participantes, podendo chegar até 90 restaurantes. A ideia é que esses números sempre cresçam a cada edição, assim damos mais oportunidades para os brasilienses conhecerem os encantos da Restaurant Week”, afirma o CEO do festival Fernando Reis.
Na última edição, alguns restaurantes chegaram a vender mais de 8 mil pratos durante as três semanas de festival. Desta vez, a edição terá duração de 30 dias e, portanto, a expectativa é que as casas vendam ainda mais menus. “Além do número recorde de restaurantes, queremos que a 26ª Brasília Restaurant Week seja recorde também na quantidade de menus vendidos por casa”, explica Fernando.
Música e Gastronomia
A Restaurant Week decidiu homenagear e chamar atenção para os prazeres da vida, os quais muitas pessoas colocariam como comer bem e ouvir música como um de seus favoritos. Até porque cozinhar ouvindo aquela playlist que inspira, ou sentar-se à mesa de um restaurante e ser surpreendido por uma música que te traz boas lembranças enquanto degusta um prato novo harmonizado com vinho são momentos que valorizam experiências e despertam nas pessoas emoções, memórias, preferências, linguagens sensoriais e repertórios culturais ao lado daqueles que elas mais amam. “São oportunidades que valem muito mais do que qualquer bem material e é fato que as pessoas estão dando muito mais valor aos momentos especiais após a pandemia”, diz Fernando Reis.
A ideia é unir de forma gostosa as duas artes de expressões sociais e, portanto, a Restaurant Week decidiu também homenagear e incentivar os músicos que durante a pandemia perderam boa parte de sua renda e ficaram carentes de apoio e incentivos. A proposta é desafiar os chefes de cozinha dos restaurantes a elaborarem menus inéditos e criativos que proporcionem experiências para o público. “Damos a oportunidade para que todos possam conhecer diferentes e concorridos estabelecimentos a preços acessíveis, além de fomentar a economia local”, conclui. Vale lembrar que a aderência ao tema é uma sugestão da organização do evento, mas os restaurantes têm liberdade para criação e seleção do menu.
Sobre a Restaurant Week
Realizada em 16 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 15 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos do mundo. Com o objetivo de criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, movimentando e aquecendo o mercado gastronômico em período de baixa sazonalidade. Assim, durante o evento, os principais restaurantes preparam um menu especial, temático, com harmonizações diferenciadas e valor fixo para levar aos clientes experiências prazerosas. Este ano, o festival acontece pela primeira vez no Vale da Paraíba e está presente também, além da capital, em: São Paulo, Paraíba, Campinas, Ribeirão Preto, Curitiba, Porto Alegre, Baixada Santista, Salvador, Fortaleza, Pernambuco, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Goiânia e Espírito Santo.
Ação social
Os clientes podem ainda acrescentar R$1 por menu, que serão arrecadados e doados para a Organização Não Governamental (ONG) Amigos da Vida, que assiste crianças portadoras do vírus HIV e constrói brinquedotecas em hospitais da rede pública do Distrito Federal. Conheça mais em @ongamigosdavida.
Veterana no ramo de gelatos artesanais em Brasília, o evento de lançamento será realizado em dois dias consecutivos
Conhecida por levar a verdadeira experiência do legítimo gelato italiano aos consumidores da capital, a Cremeria Italiana inaugura uma nova unidade em Águas Claras. O evento de lançamento acontece nos próximos dias 14 e 15 de julho, a partir de 17h da tarde, e contará com um soft opening para receber a imprensa e influenciadores que poderão desfrutar dos cafés e dos gelatos 100% artesanais que carregam o sabor e a tradição da marca.
Detentora do prêmio de melhor gelato do país em 2019, segundo o Brasil Gelato Festival, a Cremeria Italiana conta atualmente com uma unidade na capital, que fica localizado na Asa Sul. De acordo com o Mestre gelatier e proprietário, Paolo Calanchini, a demanda do público foi fundamental para a escolha da localização da nova unidade.
“Em 2022, a Cremeria completa 20 anos de existência. Durante essa longa trajetória, fico feliz em salientar que a qualidade de nossos gelatos não só permanece intacta, como melhora a cada dia, devido aos nossos rigorosos processos de preparação e de escolha de insumos; fatores responsáveis pelo enorme sucesso perante o público e os especialistas do ramo gastronômico”, ressalta o empresário.
Especialidades do cardápio
Com mais de 20 opções exclusivas compondo o cardápio, a Cremeria Italiana aposta em sabores tradicionais, que já são conhecidos pelo público, e em novas combinações para surpreender os consumidores.
Entre eles, destacam-se o Fior Di Latte, feito com baunilha de madagascar e creme de leite fresco; Fragola, produzido com morangos in natura selecionados; Dolce Di Latte, feito com o mais puro doce de leite argentino, e o carro chefe da casa, o Crema Modenese, gelato de creme ao mel, mesclado com caramelo de vinagre balsâmico de Modena e coberto com crocante de pistache salgado, premiado em 2019 no Gelato Festival.
Para aqueles que não podem abusar do açúcar ou não querem abandonar a dieta, a Cremeria Italiana também possui opções de gelatos sem açúcar e sem lactose, como o Cioccolato e Coco Zero, que são feitos com ingredientes frescos utilizando apenas adoçantes naturais.
Já no âmbito da cafeteria, além das bebidas tradicionais e especiais, como o café expresso, o caffè macchiato e o cappuccino italiano, a gelateria também disponibiliza uma seleta variedade de sobremesas refinadas. Assim como o Tiramisu autoral, feito com queijo mascarpone produzido no local, café e licor de marsala, a Cremeria Italiana oferece diversas opções de brownies, petit gateau, strudel, tortas, waffles doces e salgados e quiches artesanais.
A gelateria também atende no delivery. Para os amantes de sorvetes que querem desfrutar da iguaria sem sair de casa, é possível realizar pedidos através da plataforma de delivery digital.
Sobre a Cremeria Italiana
Fundada em 2002, a Cremeria Italiana é administrada por Paolo Calanchini, renomado Mestre gelatier italiano especialista em todos os processos indispensáveis para a produção de um gelato 100% natural de qualidade. Além das muitas opções de sorvetes, a Cremeria também comercializa sobremesas finas, quiches e cafés especiais.
As crianças também vão “colocar a mão na massa” com aulas no “Papo de Cozinha” Taste Brasília Festival.
O Taste Brasília Festival, edição local do maior festival gastronômico do mundo, estreia na capital do país na próxima semana com 6 dias de festival – de 27 a 29 de maio e 3 a 5 de junho no Pontão do Lago Sul e reúne o melhor da gastronomia da cidade, com atrações e programação para toda a família.
Além das delícias gastronômicas, o festival, apresentado pelo Santander, promove aprendizado, inclusão social e cultural por meio da gastronomia com atividades especiais para os pequenos no espaço de conhecimento “Papo de Cozinha” e no stand da Maple Bear, onde as crianças de 4 a 12 anos poderão participar de oficinas de confeitos em cupcake e biscoitos. No Papo, no dia 5, 14h30, a professora e chef Alessandra Brant, da Arca do Sabor, vai ensinar o “Cuscuz do Cerrado” para a garotada.
Serão realizadas 36 oficinas com participação de até 360 crianças em todos os dias do festival. A inscrição será feita pelas famílias no stand Maple Bear e as oficinas são realizadas com 10 crianças em cada sessão, com duração de aproximadamente 1 hora.
Nas sextas-feiras (28/05 e 03/06) as oficinas acontecem das 18h às 21h, aos sábados (28/05 e 04/06) as sessões vão das 14h às 20h e aos domingos (29/05 e 05/06) das 13h às 19h.
As crianças receberão o avental e touca de presente e levarão a produção feita como lembrança, e quem não puder participar ganhará um quebra-cabeça personalizado.
As oficinas serão ministradas pela curadora do projeto, Amanda Sabadell, que também ensinará sobre a importância da culinária na formação do aluno. Para reunir a família em torno da gastronomia, Amanda dará uma aula para pais e filhos no espaço de conhecimento “Papo de Cozinha”, onde aprenderão juntos a fazer panqueca. Neste espaço ocorrem mais de 10 aulas gratuitas com chefs renomados durante o Taste Brasília Festival.
E no cardápio, opções gastronômicas preparadas especialmente para as famílias e para os pequenos, como o bolinho de chuva de cenoura com calda de chocolate e strogonoff de filé do Grupo Petrarca, o algodão doce de baunilha do cerrado do Olivae, pastelzinho de queijo do Ouriço, pizzas e pamonha da Casa Baco, bifinho com farofa do Dom Francisco, sucos de frutas clássicas e do cerrado, sorvetes e muitas delícias.
Taste Festivals – Conceito internacional
O Taste Festivals é um grande festival de experiências gastronômicas que está presente em 13 cidades pelo mundo, como Londres, Paris, Dubai, Milão, Grécia, Amsterdã, Dublin, Cape Town, Melbourne, Sydney, São Paulo, onde acontece regularmente, e agora ganha mais esta edição em Brasília, proporcionando vivências gastronômicas e culturais, um convite para as pessoas degustarem aquele prato clássico do melhor restaurante da cidade, assinado pelo chef mais badalado, além de opções que são criadas exclusivamente para o Taste.
O Taste Brasília Festival vai contar com 13 restaurantes e 1 bar
Os visitantes do Taste Brasília Festival vão conferir 13 restaurantes e 1 bar com opções gastronômicas variadas, que vão da cozinha clássica à contemporânea, da brasileira à internacional, trazendo culinárias como a peruana, a japonesa, a italiana. Restaurantes como Authoral, comandado pelo chef André Castro, um cozinheiro de muitas referências; Casa Baco, a celebrada pizzaria e tratoria moderna do chef Gil Guimarães; o clássico Dom Francisco, tendo à frente Francisco Ansiliero e suas filhas, famoso pelo bacalhau e pelas carnes; o Taypá, do eclético chef Marco Espinoza, o melhor peruano da cidade; os pratos cheios de sabor do Lago e do Bloco C, do chef Marcelo Petrarca.
A cozinha sírio-libanesa e a charcutaria artesanal estão muito bem representadas com o restaurante Lagash e Leo Hamu. Os irmãos Hamu têm uma tradição de longa data com a boa mesa. O Le Birosque traz a experiência do chef Luiz Trigo nas cozinhas de Londres e em grandes restaurantes de São Paulo: ele é autor de pratos deliciosos, como sua consagrada porchetta. No Olivae o público do Taste vai comprovar que o domínio das massas e das carnes é um traço essencial do trabalho de Agenor Maia, um chef que gosta de imprimir sua marca nas receitas.
O Sakeyo de Cristiano Komiya carrega um sobrenome de tradição em Brasília. Seu pai, Ryozo Komiya, já era um aclamado chef da cidade, e Cristiano levou a bandeira adiante, com o NewKoto, referência gastronômica na capital, e com o Sakeyo, aberto em 2019 – o único izakaya (bar ao estilo japonês) de Brasília. Praticando a “cozinha de boteco” nipônica.
O restaurante Superquadra vai trazer defumados, grelhados na brasa, cortes sempre bem escolhidos: o repertório de Tonico Lichtsztejn é vasto e não à toa ele é tido como um dos mais talentosos assadores da capital.
Já o versátil e talentoso Thiago Amparo, do Ouriço, vem mostrando que o litoral não está tão longe assim de Brasília: seu restaurante tem sido considerado uma das melhores aberturas dos últimos tempos. Amparo atrai um grande público com seu talento para saborosas moquecas, bobós e outros pratos com ingredientes do mar.
Gastronomia social
No primeiro fim de semana o Taste vai contar com a participação do Cerrado no Prato – Instituto Cajuzinho com a chef e professora Ana Paula Jacques que participa dos principais movimentos de gastronomia de Brasília. Simon Lau, um dinamarquês apaixonado pela capital e pelo bioma do Cerrado, é o nome por trás do já lendário restaurante Aquavit. Ambos são integrantes do coletivo Cerrado no Prato e do Instituto Cajuzinho. Juntos, vão apresentar produtos artesanais, doces e salgados, destacando os sabores cerratenses e, em especial, produtos da comunidade kalunga.
No segundo fim de semana
Almería e Casa Almería vão apresentar uma visão eclética da cozinha mediterrânea, tratada de forma leve e apetitosa: assim são o já consagrado Almería e a novíssima Casa Almería. O restaurante comandado pela família Jabour, de longa história na gastronomia de Brasília, traz influência ibéricas, gregas, libanesas, italianas. E quem amarra tudo isso é a chef Luiza Jabour, com sólida formação na França. A cultura das tapas, a tradição das mezzés, a confeitaria clássica com toques atuais, todas essas influências entram no caldeirão da chef.
Bar
O Bar Southside é um dos melhores endereços da coquetelaria em Brasília, o bar e restaurante trata os drinques com esmero, uma característica forte da casa, que se estende à ambientação e à comida. No comando, está Gustavo Guedes, mixologista que domina os clássicos, mas se destaca principalmente nos coquetéis criativos, muitos deles com acento brasileiro e tempero do Cerrado.
Taste Brasília Festival
Data: 27, 28, 29 de maio e 3, 4 e 5 de junho (sextas-feiras aos domingos)
Apresentado pelo Santander, Taste Brasília Festival traz pratos exclusivos para a primeira edição na capital, aulas práticas gratuitas com chefs e gastronomia social
O Taste Brasília Festival, edição local do maior festival gastronômico do mundo, estreia na capital do país e reúne o melhor da gastronomia da cidade, com pratos clássicos e opções criadas exclusivamente para os visitantes. Além das delícias gastronômicas, o festival, apresentado pelo Santander, promove aprendizado, inclusão social e cultural por meio da gastronomia, com aulas práticas gratuitas, palestras e projetos sociais, tudo isso em um mesmo lugar: o charmoso Pontão do Lago Sul.
O festival será realizado nos dias 27, 28 e 29 de maio e 3, 4 e 5 de junho, ao ar livre e com preço acessível. Os preços dos pratos variam de R$ 20 a R$ 45.
Seguindo a tradição do Taste, cada restaurante traz um prato exclusivo para o festival e opções preferidas pelo seu público, aqueles pratos que não podem faltar.
Entre as delícias exclusivas estão a Galinhada do Cerrado do restaurante Dom Francisco, o Cordeiro na Chapa do Lagash, o Yakitori – espetinhos de frango, servidos com molho e farinha panko – do Sakeyo, o Smorrebrod de Rocambole de barriga de porco com tempero goiano servido pelo Cerrado no Prato e o Brisket com salada de batas da Superquadra.
Além de pratos principais, haverá opções de sobremesas como o Algodão Doce de Baunilha do Cerrado, preparado pelo chef Agenor Maia do Olivae, a Torta de Castanha-do-Brasil criada pelos chefs Francisco e Giuliana Ansiliero e a Carolina Royal, que leva pimenta rosa, servida pelo Bar Southside.
O cardápio também está recheado de pratos clássicos, os “queridinhos” do público restaurantes que vão do ceviche à porchetta; da pamonha à carne de sol e às moquequinhas de camarão, de peixe e de banana-da-terra. Há ainda petiscos como croqueta de ossobuco e raviolli di burrata. Tem até um bolinho de chuva todo especial. E para adoçar ainda mais o dia, pudim de pistache, cocada acompanhada de sorvete de paçoca e a bavaroise de graviola.
Além de experimentar e provar as delícias gastronômicas, os visitantes poderão colocar a “mão na massa” nas aulas práticas gratuitas com chefs e assistir a palestras nos chamados espaços de conhecimento. No Papo de Cozinha, os chefs ensinarão truques e dicas de receitas, cozinhando junto com os participantes que, além de aprender na prática, poderão trocar ideias e experiências sobre todo o processo de preparo do prato.
No espaço Fire Pit by Santander, disponível durante todo o evento, os clientes do Banco ainda terão uma aula exclusiva que acontece no dia 05 de junho (domingo), às 11h. Será uma experiência ao ar livre, unindo a parrilla e um jeito descontraído de apreciar grelhados e defumados. Uma refeição na brasa e na defumação, criada por Tonico Lichtsztejn, que comanda o Fire Pit do Taste. Um dos mais famosos assadores da cena de Brasília, ele vai contar sobre suas técnicas e demonstrar – na prática, no prato – como constrói o sabor do seu aclamado churrasco.
Nos stands de bebidas serão ensinados sobre os melhores ingredientes e dosagens para montar drinks deliciosos. E na Adega Taste serão oferecidas aulas sobre degustação, ingredientes e muito mais sobre vinhos, cervejas e cafés.
Aulas práticas gratuitas
Para participar das aulas práticas, basta fazer a inscrição presencial no festival. Veja abaixo alguns destaques de aulas:
Aulas no espaço Papo de Cozinha e chefs professores:
Gil Guimarães (Casas Baco) e Francisco Ansiliero (Dom Francisco) – Degustando o Cerrado
Roberta Azevedo – Comedoria Sazonal – Relish com vegetais sazonais
Ticiana Werner – Restaurante Ticiana – Risoto de cogumelos
João Victor Neme – Projeto Prisma (inclusão de jovens especiais) – Pesto de ora-pró-nobis e baru
Simon Lau – Cerrado no Prato / Instituto Cajuzinho – A cozinha kalunga e a cozinha europeia
Ana Paula Jacques – Cerrado no Prato / Instituto Cajuzinho – Baru: do estrelato ao anonimato
Vick Neddermeyer – Nolina – Oficina de nhoque de cará-moela
Alessandra Brant – Arca do gosto – Cuscuz do Cerrado
Sebastián Parasole – Iniciativa Bandoneón (sustentabilidade) – Do
Aulas no Fire Pit:
Duda Patriota – Pató Cafeteria – Torta de frutas assadas na brasa
Catarina Freire – Southside – Frango na grelha ao teriaky
Tonico Lichtsztejn e Sae Young Kim – O encontro do churrasco coreano com o brasileiro
Fátima Hamu e Leo Hamu – Pernil de cordeiro recheado à moda árabe
Renata Carvalho – Hamburger na grelha em três versões
Luiza Jabour, do Almería, com Celso Jabour e Guto Jabour – bisteca fiorentina
Thiago Paraíso – Paella feita na brasa
Moisés Costa – Anatomia da Costela
Luiz Américo Camargo – Pão na churrasqueira
Marcelo Petrarca – Lago e Bloco C – Costela com maionese de batata
Gastronomia social
Inclusão
No primeiro final de semana do festival, será promovida aula dedicado à educação e integração de jovens com necessidades especiais, o projeto liderado pela educadora Leilah Neme participará do Taste promovendo uma aula do chef João Victor Neme com o apoio dos jovens cozinheiros com Síndrome de Down. Eles vão ensinar um pesto com o sabor do Cerrado, usando castanha de baru.
Sustentabilidade
No segundo final de semana do Taste, o chef Sebastián Parasole, professor do IESB e criador da iniciativa Bandoneón – projeto que se dedica a melhorar as refeições em escolas públicas que ensina merendeiras e promover ideias como o aproveitamento total dos alimentos e a eliminação do desperdício – vai ensinar a fazer um doce feito com bananas bem maduras.
Comunidades quilombolas
Cerrado no Prato/ Instituto Cajuzinho – A chef e professora Ana Paula Jacques e o chef Simon Lau farão aulas apresentando ingredientes fornecidos pelos kalungas. E vão convidar membros da comunidade quilombola para falar sobre técnicas e mostrar métodos tradicionais do manejo de produtos do Cerrado como babaçu, baru e outros itens.
Debates – Gastronomia e Cultura
Primeiro final de semana
Debate: A cena da gastronomia de Brasília. Presença das críticas gastronômicas Liana Sabo, do Correio Brasiliense, e Luciana Barbo, do Metrópoles. O debate será mediado pelo curador do Taste, Luiz Américo Camargo, para discutir a evolução do panorama na capital federal em restaurantes, produtos culinários e chefs.
Segundo final de semana
Debate: O sabor de Brasília – Quais os pratos que caracterizam a culinária de Brasília? Quais os sabores que simbolizam a capital? Uma conversa do crítico e estudioso Guilherme Lobão, comentarista da CBN, com o curador do Taste.
O Taste tem a curadoria do consultor gastronômico Luiz Américo Camargo que está à frente do festival desde sua primeira edição em 2016. O crítico gastronômico escolheu 13 dos melhores restaurantes e 1 bar que irão preparar pratos tradicionais e drinks de seus estabelecimentos e opções exclusivas, criadas especialmente para o público do festival.
O evento ocorre no bairro nobre do Lago Sul, às margens do Lago Paranoá – o Pontão do Lago Sul, de fácil acesso e ao ar livre, sem paredes, com áreas comuns amplas, arejadas, confortáveis e com acessibilidade para receber toda a família. Outro diferencial é a área verde, que tem o imenso lago azul ao fundo, proporcionando escapismo do cotidiano numa capital e que casa muito bem com a proposta sofisticada de alta gastronomia ao ar livre. Os restaurantes estarão em instalações pop-ups com qualidade profissional que possibilita a execução dos pratos com rigorosamente a mesma qualidade encontrada em seus estabelecimentos.
Restaurantes
Os visitantes do Taste Brasília Festival vão conferir restaurantes e bar com opções gastronômicas variadas, que vão da cozinha clássica à contemporânea, da brasileira à internacional, trazendo culinárias como a peruana, a japonesa e a italiana. Estão confirmadas as presenças de restaurantes como o Authoral, comandado pelo chef André Castro, um cozinheiro de muitas referências; Casa Baco, a celebrada pizzaria e tratoria moderna do chef Gil Guimarães; o clássico Dom Francisco, tendo à frente Francisco Ansiliero e suas filhas, famoso pelo bacalhau e pelas carnes; o Taypá, do eclético chef Marco Espinoza, o melhor peruano da cidade; e os pratos cheios de sabor do Lago e do Bloco C, do chef Marcelo Petrarca.
A cozinha sírio-libanesa e a charcutaria artesanal estão muito bem representadas com o restaurante Lagash e Leo Hamu. Os irmãos Hamu têm uma tradição de longa data com a boa mesa. O Le Birosque traz a experiência do chef Luiz Trigo nas cozinhas de Londres e em grandes restaurantes de São Paulo: ele é autor de pratos deliciosos, como sua consagrada porchetta. No Olivae o público do Taste vai comprovar que o domínio das massas e das carnes é um traço essencial do trabalho de Agenor Maia, um chef que gosta de imprimir sua marca nas receitas.
O Sakeyo de Cristiano Komiya carrega um sobrenome de tradição em Brasília. Seu pai, Ryozo Komiya, já era um aclamado chef da cidade, e Cristiano levou a bandeira adiante, com o NewKoto, referência gastronômica na capital, e com o Sakeyo, aberto em 2019 – o único izakaya (bar ao estilo japonês) de Brasília, onde pratica a “cozinha de boteco” nipônica.
O restaurante Superquadra vai trazer defumados, grelhados na brasa, em cortes sempre bem escolhidos: o repertório de Tonico Lichtsztejn é vasto e não à toa ele é tido como um dos mais talentosos assadores da capital.
Já o versátil e talentoso Thiago Amparo, do Ouriço, vem mostrando que o litoral não está tão longe assim de Brasília: seu restaurante tem sido considerado uma das melhores aberturas dos últimos tempos. Amparo atrai um grande público com seu talento para saborosas moquecas, bobós e outros pratos com ingredientes do mar.
Restaurantes – Gastronomia social
No primeiro fim de semana, o Taste na capital do país também vai contar com a participação do Cerrado no Prato / Instituto Cajuzinho com a chef e professora Ana Paula Jacques, que participa dos principais movimentos de gastronomia de Brasília. Simon Lau, um dinamarquês apaixonado pela capital e pelo bioma do Cerrado, é o nome por trás do já lendário restaurante Aquavit. Ambos são integrantes do coletivo Cerrado no Prato e do Instituto Cajuzinho. Juntos, vão produzir um menu surpreendente, unindo a Dinamarca aos sabores cerradenses – e destacando produtos da comunidade kalunga, que também será beneficiada com o resultado da venda dos pratos.
No segundo fim de semana
Almería e Casa Almería vão apresentar uma visão eclética da cozinha mediterrânea, tratada de forma leve e apetitosa: assim são o já consagrado Almería e a novíssima Casa Almería. O restaurante comandado pela família Jabour, de longa história na gastronomia de Brasília, traz influência ibéricas, gregas, libanesas, italianas. E quem amarra tudo isso é a chef Luiza Jabour, com sólida formação na França. A cultura das tapas, a tradição das mezzés, a confeitaria clássica com toques atuais, todas essas influências entram no caldeirão da chef.
Bar
O Bar Southside é um dos melhores endereços da coquetelaria em Brasília, o bar e restaurante trata os drinques com esmero, uma característica forte da casa, que se estende à ambientação e à comida. No comando, está Gustavo Guedes, mixologista que domina os clássicos, mas se destaca principalmente nos coquetéis criativos, muitos deles com acento brasileiro e tempero do Cerrado.
Taste Festivals – Conceito internacional
O Taste Festivals é um grande festival de experiências gastronômicas que está presente em 13 cidades pelo mundo, como Londres, Paris, Dubai, Milão, Grécia, Amsterdã, Dublin, Cape Town, Melbourne, Sydney, São Paulo, onde acontece regularmente, e agora ganha mais esta edição em Brasília, proporcionando vivências gastronômicas e culturais, um convite para as pessoas degustarem aquele prato clássico do melhor restaurante da cidade, assinado pelo chef mais badalado, além de opções que são criadas exclusivamente para o Taste.
Realização
A realização do festival tornou-se possível com empenho máximo de toda a equipe e patrocinadores que desde o início priorizaram a saúde pública e a vontade de trazer um festival que promove a alegria com segurança. Este projeto é realizado com recursos da Lei de Incentivo à Cultura do Distrito Federal. Patrocinadores: GetNet, Tanqueray, Baden Baden e Riachuelo. Apoio de Nespresso, Grand Cru, Maple Bear, Webmotors, Granado, Tork. A apresentação é do Santander, com realização Amigos do Futuro e produção IMM. Secretaria de Cultura e Economia Criativa, Governo do Distrito Federal.
Todos os protocolos de saúde indicados pelas autoridades serão seguidos. Álcool em gel estará distribuído estrategicamente em todo o espaço. Stands, áreas internas de cozinhas, mesas e áreas comuns, bem como utensílios serão devidamente higienizados, de acordo com os protocolos indicados pelo Governo do Distrito Federal.
Vasto no rooftop do Brasília Shopping é o novo ponto de encontro na capital Com música e menu especial, o lounge bar funciona até 22 de maio
Boa gastronomia e música se unem ao famoso céu da cidade. Até o dia 22 de maio o lounge bar do Vasto no rooftop do Brasília Shopping oferece ao público sushi, pizzas, drinks e uma seleção especial de rótulos de vinhos. Juntamente com uma exposição em mapping, a experiência faz parte da celebração de 25 anos do shopping.
Conhecido por oferecer carnes nobres de raças britânicas, o Vasto leva à cobertura do Brasília um menu reduzido com opções de sushis pensado pela chef executiva do restaurante, Daniela Barreira. Entre as especialidades da casa estão o Niguiri Vasto Belly(barriga de salmão selada e maçaricada, finalizada com raspas de limão siciliano e flor de sal), Carpaccio de Salmão e o Tartare de Atum sobre Avocado acompanhado de folha de arroz crocante.
A proposta mais descontraída do lounge bar inspirou uma novidade: pizza. As massas são oferecidas em tamanho individual e nos sabores burrata, parma com cogumelos defumados, calabresa, camarão, frango catupiry, marguerita gourmet e muçarela. O público pode aproveitar ainda drinks e uma seleção exclusiva de rótulos de vinhos.
Para completar a experiência gastronômica e a vista da cidade, músicos da cidade tocam jazz, blues, pop e R&B. O rooftop oferece também aos visitantes uma exposição imersiva que conta a história do Brasília Shopping e homenageia o arquiteto renomado Ruy Ohtake. A mostra inclui o processo artístico das obras da campanha de aniversário do centro de compras, desenvolvidas por cinco jovens artistas brasilienses.
Programação musical Brasília Shopping 25 anos 04/05: Gael – Pop nacional e internacional e R&B 06/05: Paty Medeiros – Jazz 07/05: Kelvin – Pop internacional 08/05: Bell Lins – Jazz 11/05: Larissa Vitorino – Pop nacional e internacional e MPB 13/05: Amanda Miranda – Jazz, Blues, R&B e Pop internacional 14/05: Alysson Takaki – Pop Internacional e MPB 15/05: Igor Santos – Pop Rock nacional e internacional e MPB 18/05: Fred Ramos – Jazz 20/05: Kelvin – Pop internacional 21/05: Alysson Takaki – Pop internacional e MPB 22/05: Thiago Lunar – MPB e Pop nacional e internacional
SERVIÇO: Lounge Bar Vasto Data: até 22 de maio de 2022 Horário: de segunda-feira a domingo – a partir das 17h – Sujeito à lotação
SERVIÇO: Exposição Brasília Shopping 25 anos Data: até 22 de maio de 2022 Horário para visitação: de segunda-feira a domingo – das 17h às 21h30 Entrada Gratuita, sujeita à lotação Classificação Livre
Campanha é válida de 11 a 30 de abril, nas lojas físicas e por delivery
Yakisoba Lombo Tropical/Divulgação Jin Jin
Fãs de yakisoba têm mais um motivo para consumir a iguaria, que caiu no gosto do brasileiro pela versatilidade e riqueza de sabores. A Jin Jin, rede de franquias da Halipar (Holding de Alimentação e Participações) especializada em culinária asiática fast-food, está de volta com o seu tradicional Festival do Yakisoba, de 11 a 30 de abril. Nesta edição, além das opções fixas do cardápio, outros dois sabores já conhecidos pelos clientes estão disponíveis em todas as unidades: Lombo Tropical e Veggie. A campanha é válida para o buffet, à la carte e para o delivery da Jin Jin e de sua nova marca, Jikan Yakisoba.
Cardápio
Ao todo, sete pratos fazem parte do Festival. O Yakisoba Lombo Tropical (com macarrão, cenoura, repolho, brócolis, lombo suíno, molho tropical e raspas de laranja) e o Yakisoba Veggie (com macarrão, batata doce, brócolis, cenoura, pepino, pimentão vermelho, vagem e molho à base de curry) se juntam às opções tradicionais do menu, cujas receitas também levam macarrão, além de legumes e molho à base de shoyu: Carne (bovina); Frango; Frutos do Mar (camarão e lula); Legumes; e Tradicional (carne bovina e frango).
Sobre a Jin Jin
A Jin Jin é a maior rede de culinária asiática fast-food do Brasil. São 70 unidades distribuídas em 11 estados brasileiros, mais o Distrito Federal, nos formatos Praça de Alimentação e quiosque. Entre os diferenciais da marca, destacam-se a variedade do cardápio oriental e as diversas campanhas promocionais que desenvolve ao longo do ano. Em 2021, a Jin Jin recebeu 5 Estrelas na premiação Melhores Franquias 2021 da revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios. Em 2022, a marca completa 30 anos.
Com curadoria do chef Gabriel Rogerio, o cardápio traz produtos feitos com insumos artesanais de produtores locais. A casa abre para almoço, lanche e café da manhã, aos finais de semana
O café TAG Connection Food é a mais nova aposta para quem deseja desfrutar de uma culinária de alta qualidade. Recentemente inaugurado no Casablanca Mall Residence, em Águas Claras (DF), o TAG foi construído sob um conceito pautado pelo urbanismo contemporâneo que reflete no design do ambiente, no treinamento dos funcionários e, é claro, no cardápio.
Trabalhando com uma grande variedade de ingredientes artesanais, o estabelecimento privilegia os produtores locais e contribui para fortalecer a economia do Distrito Federal. “A ideia surgiu da vontade de construir um ambiente moderno, sustentável e descontraído que promovesse a conexão entre as pessoas; um lugar ideal para realizar encontros e reuniões. Queremos enfatizar a mensagem de que cada momento pode ser marcante, por mais simples que seja”, afirma a sócia administrativa Priscila Pimenta.
Comidas que conectam
De acordo com o chef de cozinha e curador de gastronomia do TAG Connection Food, Gabriel Rogerio, o cardápio foi planejado para atender todos os níveis de exigência dos consumidores. “Desde o início, uma de nossas maiores preocupações era atender o público de maneira que eles tivessem várias opções saudáveis e saborosas na hora de fazer um lanche rápido ou simplesmente almoçar”, revela o empresário.
Uma das especialidades da cafeteria é o TAG DOG, cachorro-quente feito com salsicha artesanal de pernil com bacon, molho de tomate pelati, queijo gratinado e maionese de leite servidos no pão de batata (R$19,90). Dentre as diversas opções de entrada, o pão de queijo feito com queijo canastra e os tradicionais pães de batata que podem ser recheados com abobrinha e requeijão já se tornaram os queridinhos dos clientes.
Entre os pratos principais, destacam-se o picadinho de filé mignon servido com farofa amanteigada, com um leve toque de alho, ovo e arroz branco (R$39,90) e o estrogonofe de frango feito com iogurte, acompanhado de batata chips e arroz branco (R$33,50). Já os veganos poderão se deliciar com o TAG DOG Vegano, cachorro-quente feito com salsicha artesanal de grão de bico, molho de tomate pelati e cebola roxa servido no pão de batata vegano (R$15,50).
Para os amantes de doces, o TAG oferece bolos caseiros de cenoura, limão, chocolate e de cacau mascavo, como opção vegana, cujos preços variam de R$10 a R$13 a unidade. Claro, tem ainda o clássico pudim de leite. Como exclusividade, o TAG trouxe a Brasília o famoso bombom de pipoca, muito pedido pelos clientes. A casa também oferece uma variedade de sodas autorais com xarope de frutas naturais. O café conta com um empório para quem quer presentear ou levar um pouquinho do TAG para casa.
Sobre o TAG Connection Food
Localizado ao lado da Estação Águas Claras, o TAG Connection Food é um ambiente descontraído e repleto de referências urbanas. Ideal para realizar reuniões e encontros, o cardápio do TAG conta com refeições preparadas com produtos artesanais.
Coquetéis refrescantes e fáceis de fazer com os run os Malibu e Havana e o aperitivo francês Lillet para acompanhar das entradas à sobremesa
O Natal brasileiro é, normalmente, marcado pelas altas temperaturas do Verão e a reunião da família e amigos. Pensando nisso, a Brand Factory – incubadora de marcas e novos negócios da Pernod Ricard Brasil – sugere drinks refrescantes e fáceis de fazer que podem acompanhar das entradas ao café e sobremesa na noite de Natal e outras confraternizações de final de ano. para que todos possam ter a atenção do anfitrião da Ceia Natalina.
Confira as receitas abaixo:
Entrada
O Malibu Bay Breeze, com suco de abacaxi e de cranberrydo, mistura bem com o sabor do coco, presente no rum caribenho Malibu, e traz uma combinação ótima para harmonizar com entradas mais frescas e petiscos natalinos como as frutas secas e nozes.
Malibu Bay Breeze
Ingredientes
50 ml de rum Malibu
50 ml de suco de cranberry
50 ml de suco de abacaxi
Gelo
Modo de fazer
Em um copo alto com gelo, coloque o rum Malibu, o suco de cranberry e, por último, o suco de abacaxi, misture com uma colher de cabo longo e sirva.
Prato Principal
Para agilizar o momento principal da refeição e o anfitrião ficar tranquilo quanto o preparo de drinks para os convidados, a sugestão é a jarra de Lillet com frutas e manjericão, que já pode ser deixada pronta logo antes de sentar para comer.
Jarra de Lillet
Ingredientes
200 ml de Lillet Blanc;
400 ml de água tônica;
Fatias de laranja;
Fatias de morangos;
Folhas de manjericão;
Gelo
Modo de fazer
Coloque na jarra o Lillet, as frutas e o manjericão, acrescente o gelo e complete com a água tônica. O ideal é fazer logo antes de servir, para o refrigerante não perder o gás
Sobremesa
As sobremesas natalinas podem ser bastante doces e para equilibrar as notas de dulçor o drink ideal é o 7G, com rum Havana Club 7, ginger ale 3 limão. As notas amadeiradas do rum, a picância do gengibre e o ácido do limão trazem refrescância e harmonizam bem com sabores como o tradicional panetone trufado.
7G’
Ingredientes
50 ml de rum Havana Club 7 Anos
100 ml de refrigerante de gengibre
1 meia-lua de limão
Gelo
Modo de fazer
Em um copo alto com gelo, coloque o rum Havana Club 7 anos, o refrigerante de gengibre e misture. Finalize acrescentando a meia-lua de limão em cima.
Todas as bebidas podem ser adquiridas pelo e-commerce Drinks and Clubs.
Rede argentina de cafeterias compartilha série de receitas para serem feitas em casa, com os produtos da marca
Como forma de levar de um jeito super criativo a argentinidade da Havanna para dentro da casa dos milhares de brasileiros que são grandes fãs da marca, a rede argentina de cafeterias preparou uma seleção de receitas deliciosas que podem ser feitas com os seus principais produtos. Uma delas é a Panqueca de Dulce de Leche, um prato rápido e um tanto quanto irresistível, que pode ser feito para aproveitar o feriado em família. Confira abaixo o passo a passo.
Ingredientes
– 2 ovos- 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo- 1 ½ xícaras de chá de leite- ½ colher de sopa de manteiga- 3 xícaras de chá de Dulce de Leche Havanna- Açúcar para polvilhar- Sorvete de creme para servir
Modo de preparo
Bata os ovos, o leite e a farinha no liquidificador e deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira untada com manteiga, despeje uma concha da massa, cobrindo toda a superfície e dourando os dois lados por igual. Com uma colher de sopa cheia, distribua o Dulche de Leche Havanna na panqueca, espalhando com uma espátula sobre a superfície. A seguir, enrole as panquecas, polvilhe com açúcar e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar. Por último, acrescente sorvete de creme a gosto ao servir. Prontinho: aproveite e se delicie! Para essa e outras receitas Havanna, acesse o Instragram da marca.
Sobre a Havanna
Fundada em 1939 na Argentina, a Havanna é uma rede de cafeteria referência em doces argentinos. Reconhecida por seu doce de leite e alfajores, a empresa está presente em 2500 pontos de venda em 12 países. No Brasil, a rede conta com cerca de 90 unidades em operação, sendo a maior parte em modelo de franquia. Além dos doces argentinos, a marca trabalha com snacks; bombons; tabletes; panetones; empanadas e os deliciosos Havannets, cones recheados de doce de leite. A Havanna tem como missão ofertar conforto, acessibilidade, inovação e sabores que sejam fiéis aos seus principais pilares: alfajor, doce de leite e Argentina. https://www.havanna.com.br/
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